当第一道菜端上桌，看着盘中被红油浸润的肉鲊，徐川的眉头皱成一团。
陈桂彦问：「怎幺了？有哪里不对吗？」
徐川冷笑道：「肉鲊应选用猪腿或羊腿，批出肉片，用刀背拍松，再切小块，汆水断生后以花椒油、草果、砂仁、盐和醋拌匀。咱面前这碟从选料到调味没一个对的！」
王倩已经夹起一块放入嘴里品尝，忍不住反驳一句：「你先尝尝再说吧，真挺好吃的。」
陈桂彦也指着盘中的调料说：「花椒油、草果这些人家都放了，只是稍微改了下味型，我觉得这点改动还算合理，没必要苛责。」
徐川不以为然：「既然冠以宋菜之名，就该按照正统的来做，要幺就换个名字……」
他的声音不算大，可店里的空间本就不大，又只这一桌客人，因此他的话一字不落地传进了吴建军的耳朵里。
吴建军赶紧进后厨向师徒俩反馈。
「哟呵，行家啊！」
吴铭丝毫不慌，吩咐道：「小谢，你再给这位客人做份状元楼版的肉鲊。」
片刻后，又说：「等会儿，用这个碟子装。」
他取出一个北宋原产的瓷碟，至于选料，这个确实改不了，只好嘱咐老爸：「爸，上菜时替我捎句话……」
两分钟后，又一碟肉鲊被端上桌。
夫妻俩面面相觑，陈桂彦诧异道：「吴叔，我们只要了一碟。」
吴建军笑道：「这一碟是按宋人的口味做的，送给你们品尝。我儿子说，正统应选用猪腿肉或羊腿肉来做，他认为猪皮的口感更好，所以做了下调整，正所谓传承不守旧，创新不忘本嘛。」
夫妻俩不约而同地看向徐川，两人都知道这番话是说给他听的。
