第116章 姜汁热窝鸡
「等状元楼的铛头来了，师父可是要做姜汁热窝鸡？」
谢清欢仍惦记着这道菜。
吴铭笑着点点头：「备料吧。」
姜汁热窝鸡又叫热味姜汁鸡，也是一道经典川菜，有传统和家常两种做法，前者不加豆瓣和辣椒，调料只用姜、葱、盐、醋和鸡汤，更突出姜味和鸡肉的本味，和状元楼的禁中佳味在味型上更加接近。
因此吴铭决定按传统的方法来做。
先煮鸡，冷水下锅。
煮鸡的同时，将调料一一备齐，主要是配姜汁。
「小谢，你去把灶房里的石确拿过来。」
谢清欢立刻跑进灶房拿上石白和石栋回来。
吴铭把生姜拍裂扔进石日，添入少许的盐，吩咐道：「捣成泥状再刹细。」
比起切粒剁碎，用石确捣烂更出味，既然有趁手的工具，当然要用上。
捣姜的活交给徒弟，锅里的水开了，吴铭打去血沫，放入姜葱和料酒去腥这时，李二郎推门而入，边拿餐具边说：「掌柜的，状元楼的王铛头和陆铛头来了。
吴铭头也不擡地说：「我和谢铛头正在做姜汁热窝鸡，你拿上食单，还要什幺菜，让二位铛头随意点。」
李二郎依言照做。
店堂里，王逢贵和陆寿拿到手写的食单一看，但见字迹端正娟秀，不禁赞叹：「吴掌柜写的一手好字啊！」
