另一道菜炒豌豆尖更加简单快捷，豌豆尖吃的便是一个「嫩」字，下锅大火快炒数息，即可出锅。
与此同时，孙兴及其徒弟火旺正着手准备插食。
待一众女使端菜而去，众人的目光便落到孙兴师徒身上，包括吴铭，头一回见人做插食，自然要观摩一番，说不定他以后也会接到此类活计。
正在用萝卜雕刻鸿雁的孙兴倍感压力。
在场众人里，何厨娘及其师承正是以雕工出众而闻名，吴掌柜雕工如何他虽不知，然坊间如今盛传其为灶王爷下凡，只怕雕工也已臻化境。
在诸多行家面前献艺，恍若重回当学徒的那些年，孙兴不禁回想起当初被师尊责罚的恐惧，焉能不忐忑？
雕完一擡头，正对上吴铭、谢清欢、何双双和锦儿的目光，一个比一个严肃，心里顿时咯噔一下。
吴铭是四人里面色最平静的，最严肃的是谢清欢。
雕萝卜她可太熟了！
孙铛头这雕工还不如我哩……
谢清欢忽然生出一种「我上我也行」之感，当然，若是师父出手，随手雕出个龙凤呈祥也未可知。
「咳！」
孙兴轻咳一声，举起手里的成品仔细端详几眼，虚心请教道：「这大雁可是有何不妥？」
「孙铛头功底不俗，这大雁雕得栩栩如生……」
吴铭称赞两句，随后话锋一转道：「只是这翅膀……依吴某浅见，尚可稍加调整。」
无论雕什幺鸟类，翅膀都是最重要的一环，翅膀的好坏直接影响整个作品最终呈现的效果。
孙铛头的基本功没问题，问题在于没有对翅膀的分层结构进行精细地区分和塑造，导致雕刻出来的成品不够灵动。
鸟类的翅膀，张开后基本上是三角形，翅膀上的羽毛分为两种：
一是复羽，即位于翅根覆盖骨骼和肌肉的羽毛，这部分羽毛呈半圆形，类似鱼鳞；二是飞羽，即位于翅膀前端呈长条状能张开收拢的羽毛。雕刻时需区分处理。
百工技艺没法言传，吴铭于是接过雕刻刀具和材料，为孙铛头演示一遍。
灶房里除了庖厨，尚有许多外行，光听讲解不明所以，直到吴铭将成品展出，同孙铛头所雕两相对比，一目了然！
吴掌柜雕刻的鸿雁才当得起「栩栩如生」四个字！
众皆惊叹，孙兴亦叹服，不仅叹服于吴掌柜出神入化的技艺，更敬佩其有教无类的广阔胸襟。此中诀窍，换作其他庖厨，岂会传与外人？
他忽然想到：今得吴掌柜传艺，我也算是灶王爷的半个记名弟子了！
由是欣喜，道谢不止。
「吴掌柜！可烹制最后一盏下酒了。」
「好嘞！」
终于要收工了。
最后这两道菜并非新菜，而是两道甜食。
