岂料，他精心烹制的菜肴，狄小官人尝罢却大失所望。
狄咏素来率性，说话也直来直去，当即直抒胸臆：“不过尔尔，弗如吴记远甚！”
徐冠不以为意，他深知东京藏龙卧虎，自家酒楼虽号称陈州第一，但陈州毕竟是小地方，有所不及亦在情理之中。
当然，纵有差距，也绝不至于“弗如远甚”，想来狄小官人有所夸大。
徐荣到底年轻气盛，心里一百个不服。
若说父亲的手艺比不过矾楼的铛头，他尚可勉强接受，但和一家籍籍无名的川饭店相较，竟还落得个“弗如远甚”的评价，未免欺人太甚！
自那时起，徐荣便留了个心眼，此后凡来自京城的食客，他总会让酒楼里的大伯探问吴记川饭的虚实。
出乎他的意料，凡尝过吴记菜肴的食客，无不交口称绝，甚至有人放出豪言：“恕某直言，贵店为陈州第一，吴记川饭堪称古今第一！实不可相提并论！”
一人言或不足信，众口一词，徐荣不禁有些动摇：莫非京中真有此等人物？
此念一生，便如滔滔江水，一发不可收拾。
于是乎，徐荣不顾母亲反对，于十月底，收拾行囊离家赴京。
徐冠倒是支持儿子的决定：“荣儿天赋卓绝，我能教他的东西，他都已学会，倘若留在陈州，衣食虽足，但厨艺恐将终身止步于此。京师卧虎藏龙，去开阔开阔眼界也好。”
遂修书一封，让儿子进京后前往拜会张师孟张行老。
徐荣起初全无拜师之念，他对父亲和自己的厨艺颇为自信，直到品尝过吴记的菜肴，这份自信便轰然一声，碎了满地。
此刻方知，狄小官人所言不虚！
那些天，他整夜整夜地睡不着，辗转反侧，思之再三，最终做出这个艰难的决定。
所幸，他有一个开明的父亲，非但不阻止他另觅名师，反而殷殷叮嘱：戒骄戒躁，务须勤勉恭谨，若拜师学艺，则应恪守师门规矩，非家中可比。
这正是信里所写的内容，吴铭合上信笺，又问：“你上月便已进京，为何不早些来见我？”
徐荣尚未开口，张师孟替他回答：“是我建议他不必急于一时，彼时岁会将至，正好借此机会让吴掌柜看看他的功底。不知这碗千丝豆腐，可入得了吴掌柜的眼？”
“不错。观其刀工火候，足见根基扎实，定是下过不少苦功。”
吴铭微微颔首。
难怪李行老几次三番提醒他不要缺席，看来这也是原因之一。
他顿了顿，话锋一转道：“然则，师徒之契，非同儿戏。你我今日初见，拜师为时过早——”
主要还是因为厨房里不缺人手，放在五月间，饭店初开、急需人手之际，他肯定会收，毕竟，无论是基本功还是工作经验，徐荣都远胜谢清欢。
所以说，时机很重要。
草创时加入叫元老，成名后相投，顶多算锦上添花，自然不可能享有同样的待遇。
事实上，自打吴记声名鹊起，意欲拜师学艺之人便络绎不绝，其中不乏基本功尚可的年轻庖厨。
徐荣算是其中的佼佼者，若非如此，吴铭也不会对他产生兴趣。
“——你若有意，可先来小店从灶房杂役做起，以观后效。”
吴记川饭迟早会迁店，一旦店面扩大，人手自然也要扩招。
跑堂伙计相对容易招募，庖厨却难得，更何况，入职后还需要花时间适应现代厨房的工作节奏和强度。
