定下食单，众人欣然离去。
胡都古回到都亭驿，四个徒弟立时围拢上来，好奇询问。
过不多时，耶律煜也召他问话，想听听他对吴记菜肴的评价。
胡都古自是盛赞不已，末了，叹惋道：“无名氏若生在我大辽，圣上必召其入宫执掌御厨，南朝天子不知何故，竟任其流落市井！”
耶律煜笑道：“胡御厨有所不知，非是南朝天子不曾召其入宫执掌御厨，实是无名氏固辞不就。”
“啊？这是为何？”
“个中缘由，我亦不知。昨日游逛里瓦子时，闻说书人言，无名氏乃灶王爷下凡，为的是体察市井烟火，是以不愿入宫。灶君临凡一说或为杜撰，但无名氏婉拒朝廷宣召，当非虚言。”
耶律煜只是随口一说，听在胡御厨耳中却字字入心，回想起今日品尝的各色新奇菜肴，忽然冒出个大胆的念头：莫非，灶王爷下凡的说法也是真的？
……
送走试菜的客人，吴铭回后厨继续准备午市的菜料。
忙忙碌碌又一日。
正月以来，几乎每天都是节日，但有些节俗或受朝廷限制，或被纳入元宵佳节中，已日渐式微。
初六本该送穷。
送穷即送走穷鬼，这一风俗在现代的关中平原和岭南一带仍有存留，关中农民多在正月初五送穷，岭南乡间则多在正月初三送穷。
三里不同俗，十里不同风，北宋各地送穷的习俗也不尽相同，东京通常在初六凌晨送穷，且仪式已被简化到极致：只须趁夜半无人时，铲一铲子粪土，扣上七块小煎饼，往大街上一倒即可。
吴铭也是今早到店后，闻见一股恶臭，这才从何双双口中得知送穷的习俗。
真个要命！
排泄物无疑是美食的天敌，在这种环境里用餐，再是珍馐美馔，也大倒胃口。
其实朝廷并不提倡此俗，简化祭祀是好事，但将家里的粪土连带煎饼弃之通衢，不仅破坏公共卫生，还有浪费粮食之嫌。
东京乃首善之地，有街道司维护市容市貌，城里的主干道还算干净整洁。像麦秸巷这样的小巷，原本疏于管理，自打官家御驾亲临后，情形有所改善，街道司会定期派人来清扫巷陌。
因赵官家数日后将二探吴记，最近清扫的频率显著增加，整洁程度直线上升。
怎料一夜之间，前功尽弃。
吴铭已经听见店外传来的骂娘声。
街道司立即找来负责这片区域的倾脚头——唐宋时期对粪便收集者的称呼——责令其速速清理。
吴铭也自制了一壶简易香水，叫上一众店员在巷中挥洒，盖一盖气味。
众人同恶劣的环境作斗争时，朝廷已正式颁布今科省试的考官名单：欧阳修权知贡举，并获赵祯亲赐“文儒”二字，王珪、梅挚、韩绛、范镇权同知贡举，梅尧臣任点检试卷官。
别头试则由祖无择和钱公辅主考。
接到任命的众考官当场便被送进了贡院，按照惯例，前六到七天由考官出题，进士科以考诗赋、论、策为主，每日一场，共考三天。
