第788章 传说中的厨具5（2/3）
旁边的小孩厨师被永灵刀震惊到眼睛发直。
他从来没想过，一把刀竟然会有这样神奇的效果。
「小舟师傅——」
小孩厨师呆呆的看着眼前的永灵刀，完全被它的效果震慑住了。
那种肉眼看不出来，但是却又能真的感觉到整个肉仿佛被开了柔光滤镜一般的光华，是从感知和灵魂层面的升华。
「这个刀好厉害。」
「这就是传说中的厨具吗？」
「果然不是普通的刀能比拟的。」
完全是神乎其神。
..
在小孩厨师惊叹过了之后，许舟才开始炖汤。
对于炖汤来说，虽然他说得很笼统，只是简单的说了一下食材和步骤，但许舟在做的时候，依旧动作流畅。
「先吊底汤。」
甲壳在炒制之后，和虾脑以及虾黄按照比例调配好放到锅里。
这=部分因为只是掺进山菜的汤里，可以=整锅=整锅的熬制。
「小舟师傅，这个要熬多久？」
旁边的小孩厨师好奇：「当时因为我没有足够的时间，所以省略了这一步。」
当时是特殊情况。
许舟也是知道的。
「三十分钟吧，大火烧开后转小火。」
「为什么？」
「前期大火的话，会让甲壳的香味更快的释放在汤汁里。」
如果配上内力的话，效率更高。
甲壳炒制的香味和油脂也会释放在汤汁里。
整个底汤的味道会迅速的浮现。
许舟给小孩厨师解释：「但是如果全程用大火的话，脂肪乳化后会让汤汁浑浊，还有虾黄。」
脂肪乳化？
什么叫乳化？
小孩厨师听这些名词只能连蒙带猜。
其中一部分他是明白的。
但也不是全部。
..
锅里的水开始滚动出小气泡。
汤汁逐渐变成浅金色，带着清透的鲜味。
在吊了半小时后。
整个底汤的味道就不一样了。
「好了。」
许舟揭开锅盖。
