「要是……」
秦浩的声音将史方仁的思绪拉回现实。
「其实。」秦浩缓缓说道：「这件事究竟是谁干的，冲着谁来的，倒也不是那么不重要。关键在于，我们要如何应对。」
史方仁赞赏地点了点头：「小秦说得没错。今天特意把你们请来，就是为了商量对策的。小秦，你有什么想法尽管说，我一定全力配合。」
赵亚静脾气比较急：「你有什么法子就赶紧说吧，我都快急死了！」
秦浩不紧不慢地说：「做餐饮的命脉是什么？——食品安全。」
他拿起那份样报，指了指上面的标题：「背后搞鬼的人，这是抓到了我们的软肋。造谣一张嘴，辟谣跑断腿。一旦让这篇报导成功发酵，就算我们有一千张嘴都说不清了。民众会怀疑，投资者会恐慌，竞争对手会落井下石。」
史小军撇撇嘴：「还以为你能有什么高见呢。说来说去，还不是要动用我们史家的关系，花钱收买媒体，把报导压下去。」
他语气中带着不屑，似乎早就料到秦浩会这么说。
史小娜不满地看了二哥一眼：「二哥，咱们是合作伙伴，现在正是同舟共济的时候，分什么你我？再说了，秦浩还没说完呢。」
史方仁也瞪了二儿子一眼，正准备打个圆场，却听秦浩继续说道：
「的确是需要史家的关系联系媒体，不过——」他顿了顿，环视众人：「并不是拦截这篇报导，而是报导另外一件事情。」
顿时，所有人的目光都汇聚到秦浩身上。
史方仁身体微微前倾：「报导另外一件事？什么意思？」
「堵不如疏。」秦浩说：「香港有那么多家报纸，要想拦截这篇报导，需要耗费的精力太大。而且，只有千日抓贼，没有千日防贼。我们这次拦下了，他们下次还会想别的办法。总有百密一疏的时候。」
他站起身，走到窗边，看着外面蔚蓝的海面，声音清晰而坚定：「与其整天提心吊胆，防备不知从哪里射来的冷箭，不如趁这个机会，化被动为主动。把危机，变成转机。」
史小军有些不耐烦：「那你倒是说说，怎么个化被动为主动？」
史小娜和赵亚静也是满脸好奇。
秦浩转过身，目光扫过众人：「民众在外面就餐，最担心的无非是两件事：餐厅的食材是否安全，卫生是否达标。如果我们把后厨开放，让民众来监督呢？所谓眼见为实。我相信，他们不会不相信亲眼所见的，而去相信那些恶意中伤的报导。」
「开放后厨？」史小军嗤笑一声：「你开什么玩笑？哪家餐厅的后厨能让顾客随便看？这是行业大忌！」
史方仁若有所思。他早年在北京开过饭店，深知餐饮行业的规矩——后厨是不能对顾客开放的。一方面，有些不外传的技术怕被人偷学；另一方面，后厨在做菜时难免会有一些不太规范的操作，比如厨师尝味用同一把勺子、食材临时放在地上、洗碗工偷懒等等。这些要是让顾客看到了，可能就吃不下了。
「小秦。」史方仁斟酌着开口：「你这个想法的确很大胆，但恐怕不太现实。餐饮后厨有它的特殊性……」
秦浩却淡然一笑，走回沙发坐下。
「史叔叔的顾虑我明白。传统餐饮，比如炒菜、炖汤、蒸煮，工序复杂，的确存在您说的那些问题。但是——」
他话锋一转：「别忘了，汉堡王是洋快餐。我们的产品很简单：炸鸡、汉堡、薯条、可乐。所有的操作都是可以标准化、规范化的。腌制多久、油温多少度、炸几分钟、用什么酱料、放几片生菜……这些都有严格的规定。」
赵亚静这才想起。当初汉堡王在广州扩张时，秦浩坚持要成立一个独立的稽查部门。这个部门只有几个人，每天的工作就是随机去各个门店暗访——装作普通顾客点餐，观察店员的操作是否规范；或者突然检查后厨，看卫生是否达标。
一旦发现问题，比如员工没戴手套接触食物、炸鸡时间不够、清洁不及时等等，稽查员就会记录下来。核实之后，相关员工和店长都会被罚款，而稽查员则能得到额外的奖金。
一开始，那些稽查员每个月的奖金比工资还高，因为门店问题实在太多。但渐渐地，奖金越来越少，员工和店长为了不让自己累死累活赚的工资被罚掉，只能严格按照操作流程来。时间一长，规范就形成了习惯。
赵亚静当时还觉得这样对员工过于苛刻，有些好不容易培训出来的员工因为受不了频繁的罚款而离职，她还跟秦浩争论过。现在她才明白，秦浩这是未雨绸缪。
