像是姜葱，有些菜要用丝，有些菜要用片，还有一些菜要用末，这些都是需要不停去切配给师父准备着。”
冯宗嘏听着也是有些惊讶，没想到后厨里切配的工作如此复杂。
而聊着天，冯宗嘏看到冯正明切出的土豆丝。
“正明你这刀工可真好，这么多的土豆丝，你竟然能切得如此粗细均匀。”
冯正明笑呵呵回应：“这些都是基本功，以前在后厨天天练，所以自然就熟悉了，算是形成一种肌肉记忆。”
切出一大盆土豆丝，茄子块也都给切出来。
冯正明还需要准备大量的小料。
比如红烧茄子，需要加入一定量的蒜末，可以更好提升茄子的味道。
再比如炝炒包菜的时候，也是需要一些葱姜爆锅激发香味。
当然除了小料之外，冯正明为了提升菜的味道，还是准备了一锅汤。
在冯爷爷家里，冯正明没有奢侈的去准备清汤，只是用鸡架、骨头和一点火腿简单煮了一个汤。
条件有限，不可能把汤给扫成清汤。
不过炖煮出的汤，经过过滤和沉淀一下后，做菜时同样能用。
切配准备好后，冯正明又是专门在锅里焙了一些椒。
把椒倒在案板上，用擀面杖先把椒擀成粉。
然后再把葱切碎后，和椒粉混合在一起，在案板上最后剁成泥。
