冯爷爷说：“汇泉楼的银丝卷，那恐怕要上述到很多年以前了，似乎自从那位老师傅过世，汇泉楼银丝卷就算是失传了，只剩下流传在市面上常见的那种。”
何云庆再次点头：“不错，我也只是小时候听说过，没有真正见过。”
冯爷爷说：“我小时候吃过，汇泉楼银丝卷确实很美味独特，而且汇泉楼当初做出来的银丝卷有三种做法，一种是最传统常见的蒸，还有两种分别是烤和炸。”
此时有人想起市面上银丝卷的样子，立刻开口问：“烤出来，岂不是和油旋类似？”
冯爷爷笑着说：“和油旋还是有区别的，银丝卷是发面的，烤和炸出来后，外面会有酥壳，但是里面会像是发面馒头般喧软。”
说到这，冯爷爷又接着说：“不过，过去汇泉楼的银丝卷，还有一种是和你们现在市面上见到的完全不同，它就是蒸出来的，从表面上看，和蒸馒头没有区别，但是如果掰开，会看到里面有心，那個心是一根根的面丝。”
何云庆立刻说：“对对，就是这种，就是这种银丝卷，听说当初那位老白案师傅在世的时候，蒸出来的分成金丝卷和银丝卷两种，一种掰开里面是金色的丝，另外一种掰开里面是银丝，只是那种做法现在已经失传了。”
众人听后都是目瞪口呆，说起银丝卷，大家很自然会想起街头上那种，像是发面卷馒头的。
但是通过冯爷爷的形容，大家突然发现，好像冯爷爷和何云庆口中的银丝卷，跟他们在街头上能看到的完全不是一个东西。
大家都对冯爷爷和何云庆口中，当年汇泉楼的银丝卷充满好奇时。
吕重山突然开口说：“我可以试试做，那种街头上常见的银丝卷其实好做，就是把面和好饧发，然后擀成面皮，在面皮里抹上白和猪油，然后叠起来，擀成长条后，再用刀切成细丝，把面丝在手指上绕一圈卷在一起。
放在锅里蒸，或者是烤盘上烤，下油锅油炸也可以。”
大家听完吕重山的话，一个个都目光灼灼地盯着他看。
吕重山被这么多人目光凝视，一时之间还真的是感到有些紧张。
被大家看的整个人都有些发毛，不知道大家这是什么意思？
还是冯正明说：“大家是想问你，能不能做出爷爷说的那种金丝卷和银丝卷？”
吕重山想了想说：“可以试试看，冯爷爷能不能仔细给我说说是什么样子？”
冯爷爷非常仔细形容了一番。
“是蒸出来的，外表看上去就像是很普通的小馒头，但是掰开了之后，里面是一根一根的面丝，面丝也是甜口，会有一些香浓的甜香味，我小时候吃的时候，可能没有太多的哨，里面就像是蒸熟的甜味面丝。”
听完了冯爷爷形容，吕重山仔细想了想，认真琢磨了一番。
他开口问：“我不知道我的理解对不对？我觉得可能是发面馒头里面包了银丝卷的面丝，因为银丝卷的面丝是刷油的，所以不会和馒头的面黏在一起，掰开的时候，可以直接分离，面丝也会有甜味。”
稍稍停顿，吕重山又继续猜测：“金丝卷，可能是里面加入了色素，应该是用了一些有颜色的东西和面出来。”
冯正明倒是立刻想到：“或许金丝卷里面，是用了南瓜泥和面。”
这个猜测，吕重山立刻赞同：“可以用南瓜泥，尤其是那种小金瓜，可以给面带上非常漂亮的金色。”
冯正明笑起来：“那还等什么？吕师傅给我们做一做试试看。”
何云庆也跟着说：“对对，吕师傅做一下试试，如果真的好吃，可以推出去成为我们汇泉楼的特色，就像是聚丰德的油旋。”
冯爷爷说：“做出来了，吕师傅是我们的功臣。”
吕重山面对大家的期待，他也感到非常兴奋，做面点那是他的强项。
冯正明带着人让开，给吕重山让出足够的场地。
