比如前边有人点菜，他直接把菜名报出来，並不会去交代该怎么去做，什么人该做什么？
而是直接点名，让某个厨师去负责这个菜。
这么一来，需要被点名厨师自己协调好后厨工作。
一道菜应该让谁帮他切配，要怎么去醃製上浆，要如何进行调味。
以及最后的装盘，也都是让点名厨师自己去完成。
被点名厨师会瞬间紧张起来。
一道菜可以说是要让他把全部的状態拉满。
真是不敢有丝毫的懈怠。
从让后厨里的人员帮自己备料，到整个的烹飪过程，再到后面出菜摆盘。
每一个步骤都必须要认真做好。
因为在出菜的一刻，如果冯正明这里不满意，那么一定会被打回去重新做。
重新做倒不是重点，重点是一旦被打回去重做，就会受到惩罚。
冯正明给后厨眾人的惩罚很简单，中午营业结束后去洗盘子。
一开始不少人还觉得，不就是洗盘子吗？大家刚进后厨的时候，谁还没有干过洗盘子的活？
可是只要干过一次，就会明白洗盘子这个惩罚有多重。
中午老洋房餐厅做自助，会吸引大量的顾客来吃。
所以中午盘子的数量，真的可以用堆积如山来形容了。
被惩罚洗盘子的人，还必须要在规定时间里，把堆积如山的盘子全部清洗乾净，不能够影响到晚上营业的使用。
这无疑是非常重的一份惩罚了。
总之后厨里所有人，几乎都被惩罚过至少一次。
更是有连续犯错的人，被处罚连续洗了几天的盘子。
冯正明在他们洗了几天盘子后。
才专门找他们私下里谈一谈。
“让你们洗盘子只能算是小小惩戒，希望你们要记住自己犯下的错误，不要在后厨里给我自暴自弃，把你们手头上的工作要认真做好。”
冯正明这么一说，往往会获得受惩罚人的严肃认可。
“主厨放心，我们不会再犯错了。”
“对的，我们不会再犯这次错误。”
“我们会认真起来，以后会好好在后厨学习工作。”
冯正明对受罚人的表態，也只是微微一笑。
“嘴上说没有用，我希望看到你们的行动，老洋房餐厅中午做自助，就是要给你们锻链的机会，让他们可以儘快的提升自己的能力。”
老洋房餐厅后厨里所有人明白冯正明的用心，自然也都认真对待。
伴隨著大家逐渐適应节奏，老洋房餐厅中午自助竟然也逐渐被做出了名气。
原因是，一些沪城的酒楼和餐厅，竟然也开始学习冯正明推出午间自助。
对食客而言，冯正明在老洋房餐厅推出自助，是他们多了一个中午吃饭的地方。
可是对其他的餐馆、酒楼和餐厅老板和主厨来说。
他们必须要跟上冯正明掀起的这股风潮。
手艺上可能暂时追赶不上冯状元，但要儘量能跟上冯状元的各种经营节奏。(本章完)
