“喏，这只小碗里就搁了三样辅料，六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐汁，还有韭菜，这三样必不可少。”
“这只小碗里装的是卤虾油，在下必须要隆重介绍一下，吃涮羊肉，这个是必备的酱料。其主料有乌虾的发酵汁，辅料有干辣椒、芝麻油、大葱、小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜等等。”
玉柱一边介绍，一边暗暗有些遗憾，洋葱还没有传入中国，暂时只能用大葱代替了。
“这是腌制好的蒜，等会涮着吃几片肉，就一瓣蒜，口舌生津，甜、辣、香交织，美味之极……”
玉柱拿起筷子，夹了一片薄如纸片的羊肉，在铜锅的滚水里，只涮了十下，并分别在两只酱料小碗里各蘸一圈，再塞进嘴里。
由于玉柱讲解得特别细致，众人一看就懂了，大家纷纷拿筷子涮肉。
“嗯，好吃，太好吃了。”
“美味之极。”
“嫩，鲜，辣，甜，好极了。”
大家都吃得很舒坦，于是，切好的薄片羊肉，一盘接着一盘的往上端。
上等的状元红，没喝多少，涮羊肉倒是被消灭了二十几盘之多。
“此蒜尤为开胃。”俞鸿图是典型的浙江人，嗜甜如命。
张廷璐是安徽人，口味偏辣一些，他指着面前卤虾油里的干辣椒，笑道：“此物甚善。”
邬思道是绍兴人，酷爱雕，他举起手里的酒杯，赞叹道：“真佳酿也。”
