油经过高温发生化学变化，常季一直盯著油的状態。
直到看到最底部开始一点点冒起芝麻大小的油的时候，就知道自己需要的温度到了。
於是將一个个圆子在微微带点绿的粉末里滚了一圈，给它穿上一件绿纱衣以后，再將它放入油锅里。
因为温度刚刚好，放进去的时候，除了圆子周围开始起一点点小泡，其他地方並没有什么变化。
常季左右开弓，同时进行，保证在最短的时间內將所有的圆子都放入油锅里。
直到圆子全部入锅以后，油的表面才开始泛起了一点点油，油温开始升高了。
面香，油香，肉香交织在一起，还有其他配料因为与油相遇，交换气息，发出的香味，实在是太馋人了。
至少在刚刚进门的袁海看来，这实在是太香了。
而且虽然香味有些熟悉，但他敢保证绝对不是任何一道川菜散发出来的味道这点自信袁海还是有的。
“不知道小常又做了什么好吃的。”
袁海来也是因为临时收到消息说是有几个厨师在常季这里学习什么的。
刚好他就在这附近不远办事，不知道具体情况，又担心常季这里有什么事，
立刻就赶了过来。
不过闻著这香气，袁海觉得应该是没有什么大事的，不然哪里来的这烟火气。
看常季一个人站在灶台边忙碌著，袁海也没有出声，悄悄来到厨房门口就站在那里看看，並没有开口打扰，
掛麵圆子的一大难点，就是炸的时候如何保证炸的程度能够刚刚好。
毕竟要是炸过头了，不只外面裹的粉和掛麵会干巴巴的不好吃，就是里面的肉馅也不会好吃。
