就跟早茶一样，这份执著几乎渗进了，不少粤省人的骨血里。
听起来似乎也很简单易做，大家在家里都可以自己做。
实际上也確实很简单，只要能够掌握好火候，就非常容易了，可关键就在这个火候上。
本来煲仔饭想要做得好，火候的把握就必须到位，不然做出来的煲仔饭能吃，却也差了些意思。
不是锅巴熟过头了，咬不动，要嘛就是锅巴都还没有形成，不管是菜还是饭都显得太嫩了。
一般厨师做出来的，也就是只能糊弄一下嘴巴，吃著还不错，能够入口，可要说顶尖的美味什么的，那肯定是达不到的。
因此在粤省卖煲仔饭的店铺不少，专门专精这一道的却没有多少，很多都搭配了其他的菜品，
只为了更多的招揽生意。
普通的煲仔饭尚且如此难做，更何况是窝蛋的牛肉煲仔饭。
需要窝蛋进去，还需要保证最终出锅的时候，蛋要属於那种半流心状態，对於火候和时间的把控要求就更高了。
稍不注意，不是米生了，就是蛋老了，因此大家异口同声说这个简单，还真就是有些睁眼说瞎话的意思。
