当然厨师这个行业是真的非常讲究，师承和天赋的地方，都是师傅领进门，修行看个人。
说他都说得是一样的，可至於能够领会几分，那就看个人的悟性了。
比如说这个用竹籤子放气的一招，时间是很有讲究的，可能在別人看来，就是將鹅肝放进去了，然后就戳就行，可实际上並不是那样的。
要是时间把握不好，戳早了，那气体就不会放乾净，会造成的影响那就不知道是什么了，要是戳晚了，那对鹅肝的软嫩程度，也是非常有影响的。
只是这个时间吧，也並不是机械的就定死了，两分、五分钟的。
得根据鹅肝的大小，当时放入滷水中时其水的温度，甚至滷製的锅的导热性那些，都需要考虑进去。
才能得到一个最佳的时间点，说白了就是你哪怕现在记下这个时间点，到了下一次做的时候，
並不是还是同一个时间点，就是最佳的。
因此常季也不多嘴將时间框死了，颇有些只可意会不可言传的意思。
“那你是什么时候处理的鹅肝，让它只需要浸泡半个小时的？”
董绍不死心地追问，主要是他又回顾了一下之前常季做菜的画面，並没有发现什么异常的地方，感觉整个人都不太好。
之前他虽然没有明说，但作为粤菜年轻一辈中数一数二的存在，董绍还是十分骄傲的，尤其对於自己的天赋，他心里还是很骄傲自得的。
