以当时的船速，从欧洲到美洲大陆要两个多月，到印度则要4～5个月的航程。所以船上的饮食是个大问题。
由于在船上长期吃不到新鲜的蔬菜，体内维生素严重不足，许多水手因此得了败血症，走上了死亡之路。就在哥伦布航海的途中，大部分船员就是被败血症夺走生命的。
而现在的沈墨，当然是知道这一点的。
于是沈墨给这些远洋航海的船只上，准备了大量富含维生素的桔子汁。这些橘子汁用制作罐头时加入的防腐剂“苯甲酸钠”来防止放坏。这些都是欧洲航海时代用来防止败血症的经典手段。
除此之外，沈墨还有其他的办法，其中第一条就是在海船带上了大量的绿豆。
绿豆里虽然不含什么维生素，但是绿豆发芽时，生出的豆芽里却富含大量的维生素c。
在明代，郑和航海的时候就不存在船员身上发生败血症的事，就是因为它们每天都在船上食用大量的豆芽。
因为当时用作贸易的大宗瓷器，在海上遇到风浪颠簸的时候，经常会碰撞破碎。所以中国船员们在放置这些瓷器的时候，都会在瓷器的缝隙里撒上绿豆，之后再喷上水。
等到瓷器之间，一摞摞的盘子间隙里全都生出了豆芽之后，整箱的瓷器就会连接成紧密的一块，就算是怎么磕碰，也不会哗啦哗啦的相互碰撞了。
也就是因为这个防碰撞的手段，所以使得当时的郑和船队的水手有着大量的绿豆芽可以吃，也就在无意中避免了败血症的发生。
