随着太阳渐渐升起，草叶上晶莹的『露』珠开始化作蒸腾的晨雾。斡难河两岸的沿河一线，生命力顽强的梭梭草和骆驼刺拼命在湿润的河床泥土中向下深深扎根，做好了度过寒冬，来年再发芽开花的准备。
一大清早，牧民的营帐附近就是人喊马嘶的一片喧嚣。身穿蒙古袍的『妇』女们拎着木桶走向了牛群，正准备收获清晨的第一批牛『乳』。
而那些脸庞黝黑发红的壮实男孩们，也开始挎着篮子在牧场上奔走，捡拾干硬的牛粪饼。
这些牛粪饼每当装满一篮，就会被他们拎回家去，码放在自家的蒙古包旁边。在它被们彻底晾得干透之后，就是孩子们的额吉（母亲）用来生火做饭的燃料。
等晨雾开始消散之后，女孩子也开始把家中的『奶』豆腐和『奶』皮子拿出来，放在外面晾晒。
和后世咱们所想象的，蒙古人吃成天吃羊肉不同。他们的饮食习惯并非以肉食为主，普通牧民的主食其实是各式各样的『乳』制品。
等到太阳升起了一杆子高，挤牛『乳』的『妇』女也开始回到自家的营帐，把牛『乳』放在锅中熬煮。
她们要做的这种东西，蒙古语称之为“乌日莫”。是蒙古族经常食用的一种『奶』制品，也就是咱们刚刚说的“『奶』皮子”。
等锅里的牛『乳』将要沸腾之时，这些蒙古族『妇』女开始用勺子用力搅拌，使得牛『乳』生成『奶』沫。
泡沫开始渐渐丰富了以后，再点入一点点生『奶』。这时候牛『乳』中的脂肪就会开始凝结，形成一层黄『色』的『奶』皮。
在这之后把它取出来冷却晾干，就成了『奶』皮子。
因为『奶』皮子是牛『乳』中的脂肪凝结而成，所以营养非常丰富。它可以存放很久都不变质，运输时也不占地方，吃起来的时候很有嚼劲，特别顶饿，所以在牧民中非常受欢迎。
