做米线使用的米其实要有讲究的，一般是直链淀粉含量不能过高也不能过低，维持在20%-25%就差不多了，胶稠度也不能过高，这样做出的米线才能韧劲爽滑。
袁州现在的厨房里不光是食材众多，就是米的种类就很多，有适合煮饭的，有适合煮粥的，有适合炒饭的，有适合做糕点的，可谓是五八门，要不是系统的黑科技，再来十个这样的厨房也是摆不下的。
“该用哪种米比较好？”袁州觉得有两种都比较合适，有点拿不准主意。
按理来说做米线一般是用籼米比较好，而且袁州这里的种类也多，但是有些粳米袁州也觉得很合适。
“一样做一点，看看情况。”袁州思考了一下打算每样都做一点，这样好尝一点。
“沥沥沥沥”
袁州将自己选用的米都舀了一点出来，然后分别用器具泡了起来，再开始准备其他的东西。
第一个就是将之后要用到的小石磨清洗干净，虽然每天系统都会将整个厨房清扫一遍，但是袁州习惯在用东西之前将所有的东西再洗一遍才觉得舒服。
小小的石墨，其实不过就是两个巴掌大小，确实很袖珍，不过系统配备的东西，自然不差。
袁州做起事情来自然是有条不紊的，慢慢将要准备的东西准备好，包括一会用到的面粉。
等到准备的差不多，就开始将米沥起来晾干，等着磨粉。
一步一动作，袁州每一步都细心周到，先用传统的方法制作了一批米线，再尝试古籍上记载的方法，其实让袁州觉得有意思的是，磨粉之后，用竹篾来制作米线的方法。
现今大多用机器的方法，即使古法也是压面的方式来制作米线的，书上提到的竹篾之法让袁州觉得成功的可能性不大，因此打算试试。
