“王经理，你看这一次的荷叶饼做得怎么样？”
张小龙在经过五次尝试之后，再一次把做好的荷叶饼递给王德成检验。
王德成拿起一张荷叶饼，把它卷成了一团，然后用力一捏，再把荷叶饼展开。
然后仔细盯着手里的荷叶饼看着。
张小龙也很紧张，他知道这是在观察荷叶饼的柔韧性，用手握紧之后，看看荷叶饼能不能舒展成原来的模样。
他没有等待太久，卷成一团的荷叶饼，很快就恢复了原状。
“不错不错，这次的饼做得很成功，完全跟店里的师傅做出来的差不多了。”
王德成连连称赞，“至于鸭酱的做法，我已经告诉你了，主要原料就是面粉和黄豆，黄豆要浸泡五个小时以上，再蒸煮到软熟状态。”
“面粉和水搅拌均匀，也要蒸煮……软熟的黄豆搅碎后，与蒸熟的面粉搅拌均匀……”
“……整个过程都要控制好温度，发酵时间大概在20天到30天的样子……”
“你要记住，两三天时间就要翻一遍酱料……最后，面酱就算是制成了。”
张小龙听得连连点头，但是眉头却是渐渐凝成了一个疙瘩。
他没想到鸭酱的做法如此复杂，比烤鸭要繁杂多了，而且还要制曲发酵，过程起码一个月左右。
而好处就是一次性可以做很多，够用很久很久的。
“好家伙，鸭酱的制作这么复杂啊？制曲这玩意就难住我了。”
“这个简单，我们店里刚刚购置了一批种曲，我给你拿一点吧！”
