传膳官如实回禀：“因烹制时须在锅中引燃火焰，将酒香烹入鹅肉中，故此得名。”
赵祯一怔，疑其口误，反问一句：“在锅中引火？”
传膳官点头称是，遂将适才烹制时的场面稍加渲染，细细描绘一番。
三人相顾惊愕，虽未亲睹，然灶台腾焰，庖人于烈火中从容烹肴之景，已跃然眼前。
赵祯不禁感慨：“古有干将莫邪以身投炉，铸绝世名剑；今有无名氏引火入釜，烹无双至味！匠心至此，无怪其技冠绝京师！”
立时举筷品尝。
鹅肉入口，浓郁的酱香瞬间席卷唇舌，咸鲜打底，略带丝丝甜意。齿落肉分，立有淡淡酒香自肌理深处层层渗出，却不喧宾夺主，反将鹅肉的丰腴衬得越发甘醇绵长，妙不可言！
灶房里仍紧锣密鼓。
今天的菜品里有两道菜会用到吴记川饭的“秘制酱料”，一道是已经出菜的照烧鹌鹑，另一道则是鸡翅包饭。
这本是一道街头小吃，做法非常简单，将鸡翅去骨后用甜辣酱或奥尔良酱腌制，再往鸡翅里填入炒饭，烤熟即可。
这次改用翅中来做，具体做法上回试菜时已教会谢清欢，今日便由她负责，吴铭则着手烹制荔枝虾球。荔枝虾球其实就是宫保虾球，一道基于宫保鸡丁的创新菜，因虾仁裹粉入油锅炸制后呈球状而得名。吴铭在味型上做了一定的改良，使其更符合宋人的口味。
