这次选用后一种做法。
吴铭将汤汁收浓，转移至砂锅中，配上数段青蒜苗。
与此同时，何双双也已将韭菜炒蛋出锅装盘。
“火焰醉鹅、韭菜炒蛋”
内侍呈上新菜时，一家三口正惊叹于灌汤黄鱼的奇妙。
此菜看似平平无奇，岂料用筷子一剖，鱼腹表皮便即裂开，金色的汤汁挟裹着各色配料倾泻而出，霎时满盘生辉！
赵希蕴本欲克制，腹中却馋虫作祟，手亦不听使唤，一连舀了好几勺馅料，忽然发现鱼腹里不见骨头，奇道：“莫非此鱼天生无骨？”
赵祯失笑道：“世间焉有无骨之鱼？是吴掌柜巧施妙手，已将鱼骨尽去。”
他上回尝过八宝鹌鹑，也是表皮不破，内藏乾坤，和此菜有异曲同工之妙，已然见怪不怪。曹皇后和赵希蕴哪里见过这种做法？只觉匪夷所思，赞叹道：“这等手艺，委实神乎其技！”至于另一道照烧鹌子，乃以吴记秘制酱料烹就，鹌鹑不易做出新意，吴掌柜却总能另辟蹊径，教人唇齿一新。
各色食馔落肚，腹中饥饿稍减，兴致也渐渐高涨。
赵祯望向砂锅里，但见汤汁犹自冒着细密小泡，一块块鹅肉浸润其中，皮色被染成诱人的酱红。“此肴何以唤作火焰醉鹅？”
