「第一天就整两套肥肠，你打算个卖呢？」赵好奇问道。
周砚略一思索道：「十斤肥肠的本钱是一块，大约能出三斤到三斤半左右，考虑到肥肠的处理比猪头肉那些更麻烦，还要用到面粉和盐巴来清洗，又增加了一些成本，卤好的肥肠我打算卖三块钱一斤，跟卤猪耳朵一个价。」
赵闻言点点头：「除了麻烦，利润还是相当可观嘛。」
「麻烦两个字，本身就是最大的成本，好在我们请了个专业选手回来。」周砚笑着说道，肥肠他惦记好久了，但说句实在话，要不是招了李丽华，他还不知道啥时候能上。
李丽华一个月二十块钱的人工成本，投一天不到一块钱，可谓性价比拉满。
别的不说，光是一天能多卖三斤肥肠出去，就能把店里四人的工资覆盖。
当然，提成另算。
还可以测试一下，用卤肥肠来做面臊子的反响，要是可以的话，给菜单上添一道面。
肥肠的成本，目前还是非常可控的。
周砚进厨房炒面臊子和浇头，没多久，李丽华提着一个桶进来，里边是一笼洗好的肥肠，笑着递到周砚跟前：「老板，你看这样行不行。」
【一笼干净的肥肠】
周砚眉梢一挑，基本指标是达成了。
他洗了手，把肥肠翻了一截出来看看。
确实洗的很干净，内壁上保留了些许油脂，但处理的特别均匀，把凸起的油脂都已经处理掉，看着非常清爽舒服。
肥肠肥肠，肥字是精髓。
若是把肥油去的干干净净，只剩下一层肠皮，那就完全失去了吃肥肠的乐趣和滋味。
周砚拿起来闻了闻，表面的味道已经去的差不多。
李丽华确实是洗肥肠的一把好手。
「洗的很干净，就按照这个标准来洗。」周砚满意道。
「要得，我去把另外一笼也洗出来。」李丽华应了一声，便又转身出门去了。
「干劲十足，丽华干活还是要得，是把好手。」赵笑道。
早上夏瑶和孟安荷他们一家都来吃面，给两个小家伙点了一碗红烧排骨面，周砚特意给他们多下了些面，还多加了几块排骨。
夏瑶点的也是红烧排骨面，一上桌，差别还是挺明显的。
「妈妈你看，我们——」孟安荷夹起一块红烧排骨塞到了林秉文的嘴里，堵住了他的嘴，「吃你们的，吃完赶紧去上课！」
「周砚这人，还是地道。」林志强笑着给他们兄弟俩拿小碗分面。
他们兄弟俩还挺喜欢吃面的，毕竟林志强是山西人，爱吃面是刻在骨子里的。
孟安荷饭量不大，吃不完一份，本来想着给他们兄弟俩分一分，也差不多能够。
「吃了周砚做的面，回到山城，连小面都觉得差了几分滋味。」夏瑶笑着说道，先往林景行的小碗里夹了两筷子面，这才开始吃了起来。
这一份面的分量太足，她也吃不完一整碗，提前给两个表弟分一点，免得浪费，也避免自己吃的太撑。
「，沫沫呢？怎幺没有看到她呀？」林秉文吃了两口面，还是忍不住向赵铁英问道。
夏瑶也是看了过去。
「沫沫还没起床呢，估计还要再赖会床。」赵铁英给他们端了一碟酸萝卜过来，笑着说道。
「啊？」林景行和林秉文都一脸震惊。
「她不要上课吗？再睡一会，可就要迟到了！会被罚站的。」林景行一脸关切。
「还会被打手心！」林秉文更是一脸担心。
「没得事，她还没上学，想睡好久睡好久。」赵铁英笑着说道。
林秉文和林景行沉默了，担心变成了羡慕，「啊—沫沫也太幸福了！不用上学！」
「行了，你们俩再不赶紧吃面，一会被罚站和打手心的可就是你们俩了。」孟安荷笑着说道。
两个小家伙不敢再耽搁，埋头吃面。
「唔！周砚哥哥做的面好好吃哦！」
「爸爸，你下回要是再自己偷偷来吃，我们是绝对不会原谅你的！」
林志强低头吃面，假装听不到两个小家伙的控诉。
「夏瑶，中午下班后，直接来周砚这里吃，我会早点来占个位置。」孟安荷看着夏瑶说道。
