「小姨，不在家里吃吗？」夏瑶笑着道。
「你做菜，还是我做？要是从周砚这打包回去，还得多洗两个碗。」孟安荷微笑道。
「还是小姨活的洒脱。」夏瑶也笑了。
「妈妈，那我们呢？我们能不能也来吃？」林景行满脸期待。
孟安荷无情拒绝：「你们就在学校吃，别搞特殊化，晚上回来，再带你们吃好吃的。」
「瑶瑶表姐？」两个小家伙转而看向夏瑶，可怜巴巴。
「喊我没用，我还被你们妈妈管着呢。」夏瑶笑着道。
早上最为忙碌，周砚只在上面的时候出来打了个招呼。
营业结束，立马又开始卤肉。
有老太太打包票，周砚放心大胆的把肥肠焯水后，一并下入卤锅中，和猪头肉、牛肉一起卤煮。
抛开剂量谈毒性毫无意义，周砚大概能理解这话的意思了。
十斤肥肠拿回来清洗去油之后，只剩九斤左右，洗的干干净净，论体积还不如一个猪头。
卤肉分批次下了锅，灶里塞一根粗木头。
周砚出了厨房，从柜台里取出木牌和毛笔，开始写新菜单：卤肥肠一一1元/份（3元/
斤）
挂在了卤味区第一位，最醒目的位置留给新菜。
牌子挂好，周砚转回厨房，也帮看切菜。
不知道送锦旗的领导什幺时候来，他得尽可能的把活先干了，免得一会忙的不上不下。
怠慢了领导无所谓，耽误做生意可不行。
这事他没和赵他们打招呼，打算给他们一个惊喜。
卤肉已经熄了火，在锅里泡着，卤素菜的卤水起好，把各种素菜分批次下入锅中，盯好时间，分秒不差地出锅，从而保证素菜的口感。
周砚看着卤完素菜的这锅卤水，颜色依然偏褐色，香料的气味也还挺足的。
每天都是拿老卤水来稀释调配的，用完就倒，属实有点可惜。
他琢磨着，能不能用这卤水来卤肥肠，再用卤好的清淡版五香卤肥肠来做别的菜，这样可塑性会比大锅卤出来，味道已经十分充分的卤肥肠更高。
卤肉泡的时间也差不多了，周砚先把卤猪耳朵、卤猪拱嘴和卤肥肠给捞了出来。
原本白花花的肥肠，已经染上了红亮的色泽，变得蜷曲起来，用漏勺从锅里捞起，颤颤巍巍，滴看卤汁，看看相当诱人。
两笼卤肥肠和卤肉一并捞了倒在簸箕上，缩水大半，分量和刚下锅的时候可差的太多了。
老周同志上前，拿了一双长筷子掂量了一下，开口道：「一笼就剩一斤七两，一斤出三两半，真是一点没错。」
「还行，至少还有三斤半嘛。」周砚笑道，符合他的预期。
把卤肉分批次捞出，牛肉这类大块又需要更多时间浸泡的先留在锅里。
周砚拿了菜刀，先切了一卡长的肥肠下来，卤水已经浸透，连切口都是浅褐色的。
肥肠放在切卤肉的砧板上，咔咔一顿切小斜刀，汁水四溅，香气扑鼻。
【一份完美的卤肥肠】
周砚直接上手拈了一块喂到嘴里，刚出锅的卤肥肠，一口咬下去，汁水在齿间爆开，卤香格外浓郁入味，口感软糯中带点弹牙，吃起来格外油润爽口。
香！太香了！
是他的梦中情肠啊！
惦念了许久，可算吃上了。
肥肠内壁的油脂很薄，既提供了更好的口感，也避免了过于油腻的问题。
「来，都尝尝。」周砚见众人都站着看，笑着邀请道。
赵拿了筷子，夹了一块喂到嘴里，嚼了几下，眼晴立马亮起来了，点着头道：「好吃！这个肥肠油润爽口，软软糯糯的，味道好巴适！」
「好香！油而不腻，感觉比奶奶做的还要好吃些！」赵红也是赞叹道。
「好吃，适合下酒。」老周同志尝了一块，点头表示认可。
李丽华品尝后，眼晴睁大了几分，一脸震惊：「这—这卤肥肠唧个会那幺好吃！比我原来的老东家做的也好吃太多了吧？！」
