不错！
把这件事了结之后，就可以上线卤牛肉了！
拉过被子，周砚倒头就睡。
……
第二天天刚蒙蒙亮，小周师傅和老周师傅便骑着车出门买菜去了。
「我听说票证要取消了，以后摆摊卖的肉价和供销社的就要一个价了，猪肉、牛肉、羊肉都按这个政策来，嘉州那边这两天已经开始试点推行。」路上，周淼和周砚说道。
周砚闻言眼睛一亮：「真的？嘉州要是开始了，苏稽肯定马上也会跟上，不然这差价，跑一趟嘉州也是划算的！」
这对于他们这些个体户来说可是好消息，特别是他这饭店，每天用肉量已经超过一百斤。
价格一旦放开，肉的成本能降一半左右。
如果菜品的价格不变，那纯肉菜的毛利能从50%直接提升到70%以上。
当然，有些菜品的价格也可以适量降低，或者增加份量，来提升性价比，吸引更多的客人。
比如红烧排骨，现在的价格是一块六一份，用半斤排骨，成本就占到了一块一，毛利才五毛钱，卖的还行，经常有一份、两份剩的，盈利能力不是很强。
排骨价格如果从一块八一斤降到九毛钱一斤，那食材成本直接能降到六毛五，毛利近一块钱。
哪怕营业额不变，那饭店的净利润也将有大幅度的提升。
「我听杀牛的同行和刀儿匠说，蓉城已经推行了一段时间了，应该不得假，就这两天的事。」周淼笑着点头，「放开了好啊，之前大家都是拿着票去供销社买肉，嫌我们卖的贵，稍不注意卖不完就要亏本。要是价格放开，就供销社那些鼻孔朝天的营业员，哪里卖的过我们。」
「说得对，这就是市场经济。」周砚笑着点头。
「那饭店的菜价要调整不？」
「不调。」周砚非常果决，摇头道：「如今客人们已经认可了我们的价格，而且就算下调一两毛钱，也很难靠价格让更多没有在外吃饭的客人进店消费。
经济在发展，下调的肉价我预计要不了多久就会慢慢涨回去。
菜价往下调容易，但成本上涨后要想再涨回去，很有可能会招致客人的反感，从而流失更多的客人。」
周淼若有所思的点头，觉得周砚这话说的也挺有道理的。
经济确实在快速发展，这两年尤为明显。
万元户以前谁敢想？
可这一两年在报纸上已经常能看到关于万元户的报导。
果然，肉价相关消息最灵通的，绝对是卖肉的。
今天周砚去买牛肉和卖猪肉的时候，杀牛匠和刀儿匠们都提到了这件事，对此看法和老周同志是一致的，都认为这对于他们这些个体户是利好。
「怎幺买了三斤牛腱子？是准备做卤牛肉吗？」回去路上，周淼问道。
周砚笑着道：「对，我想先练练，本来觉得卤牛肉定价太贵，很难卖出去，但如果牛肉价格能降下来，那我定价也可以降一些，多一道卤牛肉，也能增加一些营业额。」
「挺好，当初你奶奶的卤牛肉，可是让苏稽大户们念念不忘。」周淼点头，脸上露出了几分怀念之色。
「我知道，您还跟着大伯他们给他们上门送肉嘛。」
「嗯？你怎幺晓得？」周淼有些意外的看着他。
「额……奶奶教我卤肉的时候提起过，她说那时候她在桥头摆摊，就让你们一家一户去送肉，给她省了不少功夫。」周砚笑着回道。
周淼点头：「对头，不过那都是解放前的事情了，我也才五六岁，很多事情已经记不清，后来大户们都往南方逃去，牛不让杀了，就只卖猪头肉，生意也没得那幺好做了。」
「放心，往以后走，生意只会越来越好做，我们父子联手，做大做强！」周砚信心满满道。
周淼闻言也笑了：「要得！」
黄家兄妹今天也是一早就来了。
高强度骑行训练了四天，两人体型上变化还不太明显，但精神面貌有了极大改善。
黄兵黑眼圈淡了许多，苍白虚弱的脸上有了一些血色，眼里也有了一些神采，看着比第一回见舒服不少。
黄莺把头发扎成了高马尾，圆脸红扑扑的，但气息平稳，看起来颇有活力，和刚开始那两天生无可恋的模样完全不同了。
「砚哥！」
「周老板。」
两人进门，先跟周砚打了声招呼，又和赵嬢嬢打招呼。
七点到店，店里才坐了三四个客人，周砚闲得很，站在门口跟赵嬢嬢摆龙门阵。
「你们倒是来的越来越早了。」周砚看着两人笑道。
