郑强凑到周砚身边，冲他默默竖了个大拇指，感叹道：「周师弟，还得是你，我要是有你这本事，我师父睡觉都能笑醒。这些年光吃苦，就是没啥长进啊。」
周砚宽慰道：「没事的郑师兄，趁着年轻多吃苦，老了就习惯了。」
郑强：「嗯？」
今天都能上手的菜就一道火爆猪肝，猪肝价格便宜，每个人都能上手练练。
这会正是饭点，按照孔派惯例，孔庆峰让一众徒弟自己从架子上选菜，一人做一道拿手菜，凑一桌午饭。
这次肖磊没再谦虚，上前选了一块二刀肉，准备炒一份回锅肉。
周砚和郑强作为徒孙辈的，负责在旁观摩学习。
不过周砚往旁边一站，不少目光都朝他看了过来，皆好奇肖磊会不会让周砚来掌勺。
周砚也有点犯嘀咕，回锅肉可是他的拿手菜。
这些天他师父也找他讨教了一些细节上的技巧，在回锅肉的烹饪上应该有所长进。
各位师叔伯选到了自己的拿手好菜，脸上皆是露出了自信的笑容。
孔庆峰朗声说道：「反正菜要一起上桌，你们自己师兄弟商量着开始整嘛，我倒要看看这半年没有聚一起，你们拿手菜是长进了还是退步了。」
「要得！」众人答应了一声，聚在一起先报了各自菜名，开始定做菜的顺序。
选了牛腩准备做牛腩烧土豆的钟勇先开始做，其他菜式按照时间长短顺延。
「来嘛来嘛，师侄们都围过来，我来教你们怎幺把牛腩烧土豆烧成饭店招牌菜。」钟勇吆喝了一声，提起洗好的牛腩往砧板上一放，从选肉、切肉开始讲起。
周砚个高，站在第二排认真听讲，牛腩烧土豆和他的牛肉烧笋干其实差不多，就是把笋干换成了土豆。
烧出来的土豆软糯入味，和脆爽的笋干是完全不同两种口感，同样十分美味。
这道菜他还真可以好好学一学，有基础的情况下，上手应该很快。
不光是徒孙辈围着看，肖磊他们这些同辈的师兄弟也都在旁边认真瞧着。
招牌菜代表着一个厨师几十年从业的经验总结和结晶。
孔派惯例，每次聚会让大家拿出招牌菜，就是为了大家能够互相学习，互相进步。
钟勇一边示范一边讲解：「牛肉在锅里烧着，咱们开始削土豆，土豆切滚刀块，但大小得差不多，大土豆切两刀，小土豆切一刀，比牛肉要大块一些……」
每一位师傅都讲的很细致，徒弟们有什幺不了解之处，提问都能得到解答。
周砚在各个灶台轮转，取百家之长，倒也学到不少东西和小技巧。
肖磊已经把煮透的二刀肉从锅里捞起，身旁围满了各位师叔伯的徒弟，就连三位大爷都走到灶前站着，想看看肖磊的水平是不是在这段时间突飞猛进。
「郑强，你来切肉。」肖磊招呼道。
郑强：「我？」
「去嘛。」周砚从后边轻轻推了他一下，显然师父是想让郑强也有点参与感。
郑强取出自己的菜刀，洗了手和刀，擦干净后便开始切了起来。
四肥六瘦的二刀肉，刷刷切成薄厚均匀的肉片，又快又稳，干净利落。
「运良这个徒弟，基本功还是蛮扎实的。」孔庆峰微微点头，露出了满意之色。
郑强又把蒜苗等配菜也一并切了，听着师叔祖的认可，嘴角微微上扬，还好没给师父丢人！
周砚看了几眼，又转回到钟勇的灶台前守着。
「他们都去学炒五花肉了，你不去看热闹？」钟勇看着他笑问道。
「我天天跟着师父学，早看腻了，倒是师叔这牛肉烧土豆我挺感兴趣的。」周砚微笑道。
「你小子，有眼光。」钟勇咧嘴笑道：「看到，牛腩已经烧耙，现在我们要把土豆倒下去，等土豆烧耙，就可以出锅了。」
周砚点头，帮着把盆里的水倒掉，将土豆倒入铁锅，重新盖上锅盖。
八口锅烧的热火朝天，同门师兄弟，互相可太了解了，还真就做到了八道菜同时出锅，同时上桌。
钟勇的土豆烧牛腩装了两个大陶盆，土豆中的淀粉融入汤汁，无需勾芡，汤汁便已经足够浓稠。
金黄色的土豆，泛着油光，茸茸的，一看就足够软烂入味。
【一份极其不错的牛腩烧土豆】
周砚帮着端了一盆牛腩烧土豆上桌，眼底已经弹出鉴定结果。
刚刚钟勇让他试了味道，土豆绵软入味，吸收了牛肉汤汁，简直比牛肉还香。
火候的把控、调味的技巧，以及土豆如何才能耙软又不散掉的小技巧，钟勇一股脑全跟他讲了。
明明只是第一次见面，对方却毫无保留将技巧奉上。
这让周砚着实有点意外。
