四川人烧鱼，费油又费配菜和调料，要的就是这个混合的滋味。
这个时候再加一勺水，调入味精、胡椒、白糖、酱酒提味增鲜，以及少许的保宁醋去腥增香。
下入先前煎好的鱼，刚好能够被汤汁没过，小火慢烧。
周砚看了眼站在灶台旁的周立辉，笑着道：「辉辉，鱼也想学啊？」
「想。」周立辉点头，赞叹道：「小叔太厉害了，这鱼闻着好香啊，比我妈烧的还香。」
「你小叔是专业的大厨，肯定比我烧的好撒。」在灶台后边烧火的赵红笑道。
旁边那口锅，赵铁英的鳝鱼也已经烧在锅里了，切成段的鳝鱼，在红色的汤汁里咕嘟冒泡，闻着也挺香的。
这些天看周砚做菜，赵铁英也掌握了一些技巧，那就是料要舍得放，只要料好吃，烧鞋底板都香。
鲫鱼煮了六七分钟，周砚拿了个敞口盘子先把鲫鱼出锅。
加大一点火力开始收汁，加入些许淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠开始咕嘟冒泡的时候，下入藿香和葱花，翻炒几下，让藿香的味道充分融入汁水后，淋在烧好的鲫鱼上。
浓稠的汤汁，葱花、泡豇豆、泡椒青红交织，盖在鲫鱼上，看起来极其诱人。
鱼香飘散开来，周立辉先吞了吞口水，好香！
「这味道太香了，没想到周砚鱼也烧的这幺好。」赵红也是赞叹道。
周沫沫和帆娃凑到了厨房门口，擡起鼻子不停嗅。
「好香哦！锅锅！」周沫沫两眼放光，「是鱼摆摆吗？想次！」
「嗯，藿香鲫鱼。」周砚把盘子递给周立辉，笑着道：「去洗手，我再炒个素菜就干饭。」
