随着水温上升，和勺子的慢慢搅动，卤水原本清淡的颜色开始变得红亮起来，越发接近原来老卤水的颜色。
最近精通了几道菜，让周砚对于调味的把控有了飞跃式的提升，看汤色的能力也显着提升，在最后一勺糖色加到一半的时候，及时收住，把勺子放回陶罐，看向老太太。
老太太点头道：「不错，眼睛很准，差不多就是这个颜色。以后补色就按照这个标准来，卤出来的肉颜色红亮好看，味道巴适。」
「厨师嘛，这点眼力还是有的。」周砚有了几分小得意。
老太太接着道：「接下来最重要的就是补盐，加了水，汤味被稀释之后，盐味不够就要加盐……」
从补盐到补香料，再到卤水的日常保养，老太太一点点教，周砚自己上手，一点点学，把所有的细节和比例全部记录在小本本上。
一个小时后，卤水已经滚开，灶膛里的青冈木被撤掉，卤水的颜色已然和昨天周砚抱来的老卤水十分接近。
卤香充满了整个厨房，丢条皮带进去卤都是绝味！
【一锅接近完美的卤水】
周砚的眼底弹出了一行备注。
没错，就连系统都给出了极高的鉴定评价！
「奶奶，我们俩真厉害。」周砚看着老太太由衷道。
张淑芬老同志说的话，确实不带一点水分。
苏稽第一卤……不对不对，应该是嘉州第一卤，名副其实！
「嗯，你也有点水平。」老太太笑着点头。
今天周砚的表现让她颇为满意，比他妈好多了。
