卤汁与油水交织，肥而不腻，软而不烂，嚼起来太香了！
猪头肉处理不好，气味重且油腻。
而眼前这一份，简直是卤猪头肉里的天花板啊！
卤的风味与切的厚度相得益彰，缺一不可。
黄琛也抿了一口酒，赞叹道：「这卤猪头肉也好吃，周砚这水平，已经有老太太八九分水平了。下回再馋这卤味啊，可以去他店里吃了。」
这可真是好事啊！
其他人动筷尝了，同样交口称赞。
孙彦看着周卫国带着几分羡慕道：「卫国，你可真有口福。」
周卫国微笑点头：「周砚的厨艺确实不错，学东西也快。」
他刚刚尝了一口卤猪头肉，其实心头也有点惊讶，这才几天啊？周砚怎幺就学会了？
做出来的卤味味道和老太太做的还有些许差距，但已经是极好的。
「我再来尝尝这凉拌鸡，上回吃老太太做的凉拌鸡还是前年，后来再吃别人做的凉拌鸡，总觉得差点意思。」孙彦从碗里夹了一块带皮的鸡肉。
红油均匀的裹满鸡肉，渗进骨缝，芝麻粒随着鸡肉晃晃悠悠，还没入口，花椒油的麻香和红油的焦香已经钻进鼻腔。
鸡肉送进嘴一嚼。
哦！
这鸡皮好脆！嚼起来甚至听到声音。
鸡肉嫩而不柴，嚼起来有嚼劲，芝麻粒在咀嚼中不停爆开，鲜香入味，连骨头嚼起来都是鲜辣有味的。
麻、辣、甜、咸、酸、鲜、香，七味兼备！
各种味道平衡和谐，厚重的层次感，鲜香适口，吃起来可太有滋味了。
有些凉菜师傅做的凉拌鸡，只讲究摆盘，味道浮于表面，初入口挺香，越嚼越没滋味。
但这鸡肉味道已经渗进了鸡肉，越嚼越香。
「绝了绝了！这个凉拌鸡真是巴适惨了！五味调和，不摆咯！」孙彦赞叹道，完全被征服。
其他人闻言，哪里还能忍得住，也是纷纷动筷夹凉拌鸡尝鲜。
「确实好吃！比国营饭店的还要巴适！」
「火候把控的真好！鸡皮脆，肉嫩又有嚼劲，不是耙软的那种！」
「这红油好香哦！拿来拌面绝对好吃！」
大家都赞不绝口，频频举杯，气氛一下子就热络起来了。
「卫国，周砚那饭店叫啥名？」黄琛开口询问道。
他周一到周六都在镇上宿舍住着，骑车去纺织厂吃个饭还是挺方便的，十分钟就到。
其他人闻言也是纷纷看向周卫国。
就这四道凉菜，也值得去尝尝。
平时要是家里来客人，把这四个菜打包回去，再随便炒两个菜，客人吃了包满意的。
