这不是骂他，很多时候大问题是因为学艺不精做不到，是无法避免的。但是很多小问题是能避免的，古力在他的能力范围之内，避免了所有他能避免的问题，剩下的是纯粹的实力不足。
秦淮若有所思地问：「那师父，我以后切菜和做点心的时候，是不是应该把速度稍微放慢一些？」
曹桂香摇头，给剁好的虾泥调味搅拌：「你不是性子很急躁的人，你也不需要为了所谓的更好去改变自己平时的习惯。每个人都有每个人的性格特点和习惯，没有人可以做到完美，当你水平足够高的时候你就是完美。」
「现在你的刀功刚刚入门，自然能挑出很多毛病。可是如果你的刀功已经登峰造极，即使你有太多不合常理的习惯和小毛病，别人也只会说一句这是大师风采。」
「反正当初我在虱县当厨师的时候，我老板每天都是这幺夸我的。」曹桂香说着，起锅烧油，开始炸虾头，小火慢慢熬，边浇油边压虾头，「就算有的时候我做菜失误心不在焉，少放了一样食材，老板也会问我是不是研究出来的新方子。」
秦淮听了都惊了：「还能这样？」
曹桂香一心二用，一边聊天，一边手上动作不解怠，炸完葱段和虾头炒配料，不停翻动锅铲，脸上的神情和表情还是聊天时的状态。
「那当然，我当厨师是什幺时候？县说白了就是个县城，能有多丰富的物资？靠山吃山，靠海吃海，海产品不缺，但是很多蔬菜、佐料不一定当天能买到。我都不说人参、鹿茸、熊掌我最开始在县当厨师的那几年还是可以做熊掌菜的，有的时候想要买点高质量的小米都不一定有。」
「我当时的那个老板人很不错，出手大方，我不光工资高分成也高。那时候赤远，就是我儿子。每天放了学就来饭店，趴在柜台上写作业老板也不管，老板每次来还会给赤远带点瓜子、话梅、糖果什幺的，后面我和老张在市里买房老板也替我们出了很多钱，人是没得说。」
「就是手段不行，那时候好几家饭店想要挖我过去，红包都塞到我和老张手里了，老板愣是一点都不知道。」
「其他饭店给他使绊子，卡他食材供应他也解决的不是很好。县最有名的饭店，三天两头缺食材，真是把我逼得没有办法，有的时候做菜都是乱做的，就差宫保鸡丁没有鸡丁了。」
曹桂香用简单的言语诉说一场险恶的商战，秦淮听得津津有味，第一时间甚至没有发现曹桂香已经把鲍鱼、海参等配料炒好出锅。
说炒好出锅其实有些不准确，这些配料就是灌汤黄鱼要灌的汤，翻炒过后是要浇清汤、干贝水和刚刚熬出来的虾油简单勾芡收汁的。到最后一锅煮下来就剩一小碗，香味四溢，汤汁浓稠金黄，粒粒海参、鲍鱼、干贝、鲜虾看得见，乍看上去还以为是佛跳墙。
汤搞定了，剩下的就是黄鱼。
曹桂香再烧一锅热油炸葱段，将葱段捞出，开始用热油淋黄鱼让黄鱼的皮更加紧实，一边淋一边继续说：
「现在想想那时候确实也挺离谱的，在和平年代当厨师搞得跟饥荒的时候一样，这个也没有那个也没有。一会儿用这个食材凑数，一会儿拿那个食材顶上，
要不是钱到位了我早就不干了。」
「不过确实也很锻链厨艺，我在县当厨师之前一直在乡下当知青，手艺生疏了很多。要不是老板能力不行给我增加了难度，我的手艺也不可能那幺快就捡回来。用你们年轻人的话来讲，属实是给我上强度了。」
正说着，油淋完了。
曹桂香把刚刚做好的『汤』灌进黄鱼肚子里，用虾馅封口，在黄鱼上铺上鱼翅、火腿丝和海米，简单调味，上锅蒸。
