然后，他用刀尖，将那些冻硬的海胆黄，小心地撬下来，均匀地铺在四块扇贝柱的顶部。
林予安如法炮制的处理了所有的海胆，最后，他从自己熬制的粗海盐里，捻出几粒最大的盐晶，撒在了海胆黄的表面。
他将这四个装满了顶级食材的「天然烤盘」，小心翼翼地、再次推到了壁炉中旁滚烫的石板上，进行炙烤。
这一次，热量从下方传来，扇贝壳起到了完美的缓冲和均热作用。
他能清晰地看到，扇贝柱的底部开始慢慢变成不透明的白色，而顶部的海胆黄，则在热力的作用下，从坚硬的固态，慢慢地融化、变软，表面开始渗出金黄色的诱人的油脂。
海胆融化出的油脂，缓缓地向下流淌，浸润着下方正在慢慢变熟的扇贝柱，扇贝柱本身在受热后，也开始释放出鲜美的汁水。
两种顶级海鲜的精华，就在这个小小的贝壳里交融升华。
一股难以形容的贝类清甜和海胆独特甘醇的复合香气，开始在整个庇护所内弥漫。
当海胆黄的表面开始微微冒起细小的气泡，而扇贝柱的边缘呈现出诱人的焦黄色时，他知道，前菜好了。
他用一块木片当作铲子，将一个滚烫的扇贝壳铲到自己的木碗里。
他用筷子夹起那块被海胆酱半包裹着的、滚烫的扇贝柱，吹了吹气，送入口中。
那一瞬间，数种极致的美味在他的口腔中同时爆发！
首先是顶部那层半融化的海胆黄，温热、细腻，如同最顶级的鹅肝酱，带着浓郁的甘香，入口即化。
紧接着，是扇贝柱本身，外层因为炙烤而带着一丝焦香和嚼劲，内部却依然保持着惊人的鲜嫩和弹牙，每一次咀嚼，都能感受到那饱满的、清甜的汁水在口中四溢。
而那几粒画龙点睛的海盐，则将所有食材的鲜甜都提升到了一个全新的高度。
他一口气将四个炙烤海胆扇贝柱全部吃完，一股温暖而强大的能量感，从胃部迅速扩散至全身，驱散了积累了一天的所有疲惫。
他看了一眼旁边剩下的十几个海胆，没有继续烹饪。
「这些不能留到明天再处理，一旦完全解冻，它们会立刻变质。我必须现在就把它们处理成熟食。」
他将铁锅清洗干净，在里面放了少量的淡水烧开。
然后，他将剩下的十几个海胆全部敲开，用木勺小心地将里面所有的海胆黄都完整地刮了出来，放进一个木碗里。
他没有选择烤或煎，而是采用了最能保持其原味和形态的烹饪方式——蒸。
他将装着海胆黄的木碗，小心地放入铁锅中，利用沸水产生的蒸汽进行隔水蒸制，他盖上锅盖，只蒸了短短几分钟。
当他再次打开锅盖时，原本柔软的膏状海胆黄，已经凝固成了漂亮的、如同蒸蛋羹般鲜嫩的橘黄色固体块。
「好了，这些蒸熟的海胆黄，就像是最高级的能量块。」
「冷却后，它们可以安全地存放一两天，明天早上，无论是直接吃，还是和鱼汤一起加热，都是顶级的早餐。」
做完这一切，他才将注意力，放回了那条已经基本解冻的大比目鱼上。
「好了，伙计们，处理一条鱼，第一步永远是去除内脏。」
「这条近半米长的比目鱼，出肉量能有2-3公斤左右。」
他先用刀尖，在鱼腹部靠近尾鳍的地方找到泄殖孔，然后从这里开始，沿着腹部的中线，小心地、用刀尖向上划开一道长长的口子，一直延伸到鱼头下方的鳃盖连接处。
他的动作非常轻柔，只划开鱼腹的薄壁，确保不会伤及内部的脏器。
随着切口的打开，一团团灰绿色和深红色的内脏便暴露了出来。
他将手探入冰冷的腹腔，将所有的内脏，包括肠、胃、以及一块巨大的、颜色偏浅的肝脏，完整地、一鼓作气地从腹腔中掏了出来。
