杏儿愕然道：
「白糖？奴婢……奴婢从未听说过……」
孙羽摆摆手，道：
「你不必多问，只管准备材料。」
「甘蔗、黄土、陶盆、纱布……这些可都有？」
杏儿想了想，道：
「甘蔗倒是有，县里的常有岭南商人来往，市集上常有卖的。」
「黄土更是到处都有，陶盆纱布，府中都有现成的。」
孙羽点头道：
「好！明日一早，你便去采买甘蔗。」
「本尉要闭关几日，专心制糖！」
杏儿虽满腹疑惑，却也不敢多问，只得应诺退下。
自次日起，孙羽便将手中军务尽数托付给管亥、王二等人。
自己则闭门不出，专心与杏儿研制白糖。
书房之中，炉火终日不熄。
孙羽与杏儿二人，一个来自后世，略知制糖之法。
一个自幼习得熬糖手艺，心灵手巧。
二人反复试验，不知耗费了多少甘蔗。
先是榨汁，孙羽命人寻来石碾，将甘蔗压榨出汁。
那青绿色的蔗汁流入陶盆，带着一股清甜的香气。
再是熬煮。
杏儿守着炉火，将那蔗汁慢慢熬煮，不断撇去浮沫。
孙羽在一旁仔细观察，不时指点。
火候要稳，不可太急。
撇沫要勤，不可偷懒。
那蔗汁越熬越浓，渐渐变成深褐色的糖稀。
然后是脱色。
这一步最是关键。
孙羽想起后世见过的土法，用黄土吸附杂质，可使糖色变白。
他命杏儿取来细黄土，用纱布包裹，悬于糖稀之上。
再将温水缓缓淋下，让那水透过黄土，渗入糖稀之中。
一日，两日，三日……
