说实在话，赵嬢嬢是有点受到打击的。
水平不够自家人没对比还会夸她汤烧的好，但今天周砚拿出了这碗鲫鱼汤。
「咦？锅锅，为啥子你做的鱼汤和妈妈做的不一样呢？」周沫沫拿着勺子，看着周砚问道。
「哪里不一样呢？」周砚笑问道。
赵嬢嬢低头吃豆腐，面上有点臊，吃她做的鱼汤最多的就是周沫沫了，好不好喝，她最有发言权。
周沫沫认真想了想道：「你煮的鱼汤超好喝，妈妈做的鱼汤有点好喝。」
「好喝你就多喝点。」周砚笑道，小家伙小小年纪已经懂得人情世故了。
赵嬢娘闻言嘴角微微上扬，好嘛好嘛，幺女还是懂得起，不算白养。
周砚给自己舀了半碗鱼汤。
【一份相当不错的鲫鱼豆腐汤】
哎呦呦！
这评价，让周砚都有些意外。
第一回做，竟然得到了如此高的评价，属实让他有些意外。
尝了一口汤，确实鲜美，余味回甘。
再尝了一块豆腐，这豆腐太细嫩了，入口一抿就化。
但在烹制的过程中，却又展现出了颜为惊人的韧劲，在鱼汤里咕嘟咕嘟煮了八分钟，
竟然都没有碎烂。
豆腐吸饱了鱼汤，嫩滑鲜美，还有股淡淡的豆香味。
确实好吃！
周砚觉得，不比他前世吃过的那几家杭城大饭店的鱼头豆腐汤味道差。
甚至从豆腐来说，还要更胜一筹。
这幺一看，能得到【相当不错】的评价，也就不算意外了。
处理鲫鱼和煎鱼的技巧，源自于藿香鲫鱼，从而保住了鱼汤的下限，汤味鲜美，没有腥味。
而这份【完美的豆腐】，则是点睛之笔，除了让鱼汤增添了几分豆香之外，口感和味道更是让人眼前一亮。
在这道菜里边，豆腐可不是鱼的配角，反而是当之无愧的主角！
鲫鱼煎过之后，鱼肉不容易散，鱼肉口感虽不及藿香鲫鱼那般鲜嫩，吸饱了鲜美的汤汁，也是颇为美味。
这一条鲫鱼有八两重，鱼刺相对没那幺多。
周沫沫把汤喝了，赵嬢嬢给她夹了一大块鱼腹上的肉，让她慢慢抿着吃，小家伙可喜欢了。
周砚又尝了一块家常豆腐，煎的两面金黄的豆腐裹上了浓稠的汤汁，一口咬开，外酥里嫩，麻辣鲜香在舌尖上粉墨登场，配上那绝妙的口感，味道属实不错。
要是再搭上一块回锅肉，来一片菏苗叶，三合一，一口下去，有点上头。
「嗯，这个家常豆腐烧的也好，蒜苗回锅肉把肉香味调出来了。」老太太点点头，看着周砚问道：「不过，这两块豆腐是分两家买的？」
「您这都能尝出来？」周砚一脸意外，煎过的豆腐，又烧的那幺重口味，豆腐原本的滋味其实已经没那幺突出。
因为是完全不同的两种做法，周砚其实都没尝出两块豆腐的差距。
结果老太太竟然尝出来了？
这属实让他有些惊讶。
老太太笑着说道：「下回买鲫鱼汤这家的，这豆腐做的好得多，细嫩又有韧劲，豆香也浓郁，吃起有点像西坝豆腐，手艺跟你那个姨婆有的一比了。」
「要得。」周砚点头，又有些惊讶：「姨婆做豆腐的手艺那幺好？」
这可是被鉴定为【完美】的豆腐。
老太太笑着说道：「我舅舅家是西坝的，我外公祖传的做豆腐的手艺，你姨婆从小就帮忙做豆腐，手艺比她几个哥哥还要好。」
「后来她嫁到上水村，家里刚好有口凉水井，就开始做豆腐卖，生意好得很。」
「她做豆腐用的豆子，都是从西坝镇买回来的，丘陵土种的小粒黄豆，豆香浓郁，还有点甜味，更别家做出来的不太一样，跟你今天买的这个就差不多。」
「那我一定要好好去拜访一下，以后我要是卖豆腐菜，直接找她订货不就好了。」周砚笑着说道，这食材供应链不就又扩展了。
周砚估摸着，要是用【完美】的豆腐做家常豆腐，这道家常豆腐的评价还能往上提一级。
如果评级达到【相当不错】。
那周砚就会考虑把这道菜上菜单了。
豆腐价格不贵，一斤两毛钱，肉少放点，有点肉味和荤香就行，成菜定六七毛钱，利润率会比较可观。
当然，要是能学会麻婆豆腐，那就更安逸了。
家常豆腐毕竟是家常风味，让人有种自己在家也能做出来的错觉，销量不一定好。
但麻婆豆腐就不一样了，作为蓉城名菜，名声在外，招牌响当当的。
他师父都做不好这道麻婆豆腐，周砚想学，还得自己想办法。
吃过午饭，桌子一收，客人就陆续上门了。
老太太看着菜单上新增的卤牛肉有点意外，但没有问，默默走到门口看周淼切凉菜。
卤牛肉上新，成功引起了客人们的注意。
